NOS VINS
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CÉPAGES
Le vignoble de Saint Martin ne compte pas moins de 18 cépages : 8 blancs et 10 rouges.
C’est une situation idéale pour mettre en valeur l’aspect «terroir» des vins, en élaborant des assemblages complexes tel un peintre possédant diverses teintes et devant les harmoniser pour donner le plus beau des tableaux.
Les raisons d’un encépagement aussi diversifié sont multiples :
- Certaines variétés des plus anciennes comme le carignan, le cinsault et le terret bourret ont été plantées dans les années 1950. Elles sont mises en avant dans notre gamme AOC Tradition, sur le fruit et la fraicheur.
- Dans les années 1980, à l’initiative des anciens propriétaires, des orientations vers la production de vins de cépages ont justifié la présence de chardonnay, cabernet et merlot. Nous les retrouvons dans nos vins de pays.
- Depuis les années 1990 un vaste programme de restructuration du vignoble a permis de faire évoluer la majorité de notre production vers des vins plus riches, plus complexes et typés.
Nos Cuvées en Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Languedoc et nos deux Crus : Picpoul de Pinet, Grès de Montpellier, affirment fortement leur identité Languedocienne.
Cette belle palette de 18 cépages répartis sur une cinquantaine de parcelles, sera prochainement regroupée et mise à la disposition de tous nos visiteurs par la création au cœur du Domaine d’une Vigne Collection. Sur un terrain jouxtant nos chais, déjà plantée de 150 oliviers, vont être alignées 36 rangées de vignes, deux pour chaque variété de raisins et nous vous y inviterons pour une promenade bucolique et pédagogique.
A Saint Martin de la Garrigue la protection de toutes les espèces est à l’honneur. La faune, non chassée et la flore endémique, se multiplient dans cette réserve naturelle. Ici la culture de la vigne participe à l’équilibre et au respect de cet écosystème. Par nos choix et nos méthodes de travail écologiquement durables, nous produisons des raisins de haute qualité tout en préservant l’environnement et la santé humaine.
TERROIR
Le Domaine est situé à Montagnac, dans l’Hérault, au sommet d’une colline surplombant l’étang de Thau à environ dix kilomètres à vol d’oiseau de la côte.
Les vignes sont plantées sur des coteaux versant face à la mer. Elles bénéficient des brises marines chargées d’humidité qui limitent ainsi les effets de la sécheresse estivale.
Rares sont les gelées de printemps et la douceur des températures favorise une bonne maturation des raisins. Les vignes sont protégées des vents dominant de nord et nord-ouest (le Cers ou la Tramontane) dont la violence peut occasionner des dommages sur les rameaux quand ils sont encore tendres.
Les 50 parcelles qui composent le vignoble sont réparties autour du Château dans un environnement typiquement méditerranéen. Les senteurs de pinède se mêlent à celles de la garrigue où poussent chêne vert, amandier, olivier, thym, romarin et ciste cotonneux.
Le Terroir de St Martin est partagé entre plusieurs types de terrains très expressifs, installés sur des conglomérats désagrégés du primaire, profonds et bien drainés. Les plus caractéristiques sont de deux types opposés:
Des sols bruns clair composés de calcaire sablo-limoneux peu profonds et installés sur du calcaire tendre délité. Ces “terres blanches” caractéristique d’un terroir méditerranéen mettent particulièrement en valeur les cépages blancs. Des grès brun-rouge, sablo-graveleux, très filtrants, pauvres et peu profonds. Ces “terres rouges” confèrent aux vins issus de ces terroirs une belle constance aromatiques tissée autour de notes poivrées, légèrement fumées et cette touche de réglisse qui marque tous les vins de St Martin de la Garrigue.
Actuellement en cours d’élaboration par un organisme agrée, nous proposerons très bientôt notre bilan carbone et éco-environnemental. Pour en savoir plus : www.terravitis.com
Riche gamme de vins, une dizaine de références, dont un atypique picpoul et leur cuvée Bronzinelle, sur un Domaine splendide, au milieu des pinèdes.